猪肉韭菜合子

难度普通
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具平底锅

Meggy跳舞的苹果41

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春苗寄语：孩子们，有空儿帮家里做点家务活，既能锻炼你们的生活自理能力，又能让家长感受到你们的成长。祝你们能够健康、快乐地成长！
传统的合子做法是将两个大小差不多的薄的圆面片中间放上馅，然后捏合而成。而现在为了适应紧张的生活节奏，同时也降低操作工艺，就简化成现在这种类似于扁饺子的形状，一张皮就搞定了。

主料
干面粉800克	清水适量	新鲜韭菜500克
猪肉馅500克	酱油适量	入馅用植物油20克
辅料
盐适量

猪肉韭菜合子的做法，共17个步骤

1/17. 面粉入盆

2/17. 加入清水，混合均匀后，揉成略软的、光滑的面团，然后盖上湿布或盖子，饧40分钟左右

3/17. 猪肉馅入盆

4/17. 加入适量盐、酱油、植物油，顺着一个方向搅拌均匀，无需额外放水调馅

5/17. 韭菜洗净，沥干水

6/17. 切成碎末

7/17. 与肉馅混合均匀，尝尝咸淡，如果不咸，可适当再加入一些盐

8/17. 大面团分成三部分，利于后面的操作

9/17. 先将一个面团分成4等份的小剂子

10/17. 小剂子擀成椭圆形的扁片，在一半的位置上放上猪肉韭菜馅，抹平

11/17. 将面皮对折，覆盖住馅料

12/17. 将皮缘捏紧，也可以捏上花边

13/17. 皮底煎锅内放少许油，将合子放入锅中，中火

14/17. 一分钟后，待底面定型后，翻面

15/17. 盖上盖子，小火，中途可翻一次面，待饼内串气，涨得鼓鼓的，便可出锅

16/17. 略微凉一些后食用

17/17. 来张漂亮的图，闪亮登场啦

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小窍门

1. 面粉量和馅料的份量请视自家情况来定；
2. 面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3. 肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4. 全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！

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