主料 | ||
虾仁50克 | 肥肉7克 | 冬笋4克 |
荸荠2颗 | 澄粉150克 | 淀粉50克 |
沸水150毫升 | ||
辅料 | ||
碱15克 | 盐0.5克 | 鸡精0.5克 |
白糖1.5克 | 白胡椒粉0.5毫升 |
1/11. 将冬笋和荸荠切碎丁备用;
2/11. 肥肉切成很细小的小丁备用;
3/11. 将澄粉中缓慢加入150ml沸水,用筷子搅拌将粉吸收水分,
4/11. 然后揉成团,用保鲜膜封好晾凉;
5/11. 虾仁加入碱水浸泡后反复洗净,
6/11. 用厨房纸吸干水分,
7/11. 吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌;
8/11. 胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上;
9/11. 按照澄粉团的总重量,将澄粉团分成若干小团,取出一份小团,其他用保鲜膜继续封好,避免水分挥发;
10/11. 拿起面片,装入少量馅料,然后轻轻的包好,放在胡萝卜片上;
11/11. 微波高火蒸10分钟。