咖喱牛肉松

1/15. 每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。

2/15. 牛肉切大块放入锅中，加凉水

3/15. 备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等

4/15. 待有浮沫时，把浮沫撇掉

5/15. 加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟

6/15. 煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态

7/15. 撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分

8/15. 用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感

9/15. 然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎

10/15. 锅中放适量橄榄油

11/15. 放入肉碎翻炒

12/15. 炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松，就省略了这道工序。

13/15. 加盐、糖和特级酱油，继续翻炒

14/15. 肉快干时加入咖喱粉