栗子烧鸡腿

难度普通
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

Meggy跳舞的苹果41

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秋天到了，又该进补了！
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。

主料
带后背鸡大腿一只	去皮鲜栗子300克
辅料
生抽一勺	酱油适量	盐适量
八角两颗	葱一段	姜1块
大蒜数瓣	花椒一小撮

栗子烧鸡腿的做法，共8个步骤

1/8. 所有材料准备好

2/8. 鸡腿剁成小块

3/8. 炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒

4/8. 待鸡皮中的油脂析出一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气

5/8. 倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟

6/8. 倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右

7/8. 倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟

8/8. 汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1. 鸡肉无需焯水，翻出皮下油脂，吃时更香；
2. 栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
3. 先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
4. 汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
5. 老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。

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