主料 | ||
高筋粉240克 | 白糖25克 | 鸡蛋液30克 |
温水55克 | 牛奶55克 | 黄油20克 |
自制豆沙馅200克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 酵母2克 | 飞饼2张 |
1/10. 准备食材:制作食材:高筋粉240克,糖25克,酵母2克,盐2克,鸡蛋液30克,清水55克,牛奶55克,黄油20克,自制豆沙馅200克,飞饼2张。
2/10. 将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序。
3/10. 再把室温软化的黄油投入面包机,继续搅拌。
4/10. 揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
5/10. 发酵到两倍大即可。
6/10. 将面团排气并分割成8等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。
7/10. 将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。
8/10. 将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。
9/10. 把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上,再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
10/10. 成品出炉,飞饼的起酥效果相当不错。