主料 | ||
高筋粉300克 | 白砂糖35克 | 酵母3克 |
温水160毫升 | 豆沙适量 | 蛋液适量 |
抹茶粉15克 | 蔓越莓干适量(可省) | 黄油35克 |
1/10. 砂糖加入温水中化开,再加入酵母,轻搅几下,静置几分钟。
2/10. 将抹茶粉和面粉过筛混合。根据个人爱好可以加30克左右蛋液,我偷懒没加。最好再加1~2克食盐,我忘记了。
3/10. 将1加入2中,用铲子搅成一个粗糙的面团。
4/10. 将融化的黄油淋在面团上,用掌心揉搓至面团将油分吸收。揉面至手光桌面光面团光。
5/10. 团好面团,收口,将口朝下,盖上保鲜膜发酵。45度50分钟
6/10. 面团发酵至2.5倍大小后取出排气。再重新团好,盖保鲜膜和湿布醒发10分钟。
7/10. 将面团擀成大约30cmx30cm的矩形,一半涂抹上红豆沙后对折,用软刮片将面切成六条。分别拧成松散的麻花状后,绕放进6存圆形模具。模具底部垫油纸,侧面涂上黄油。
8/10. 二次发酵,45度30分钟,发酵成两倍大小。涂上蛋液,再根据爱好加上蔓越莓干或者葡萄干之类的装饰。干果事先用温水或葡萄酒浸发30分钟以上。
9/10. 180度烤25分钟,大约15分钟时盖上锡纸比较好,因为我忘记锡纸放在哪里了,没有盖,所以颜色烤得略深。。。
10/10. 脱模