主料 | ||
猪油48克 | 细砂糖75克 | 鸡蛋20克 |
植物油20克 | ||
辅料 | ||
面粉145克 | 水36克 | 糯米粉56克 |
芝麻15克 |
1/10. 将水油皮面团的所有材料放盆里,混合均匀后揉成光滑的面团,然后醒15分钟;将油酥面团的所有材料放盆里,混合均匀后揉成光滑的面团,然后醒15分钟
2/10. 将水油皮面团和油酥面团各均分为12份,取一个水油皮面团按成圆皮
3/10. 面团擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来;依次做完所有的面,醒放10分钟
4/10. 把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮,然后从上往下卷起来;醒放10分钟
5/10. 糯米馅的水和油到进锅里,开火加热烧开,然后倒入糯米粉、糖和芝麻,搅拌均匀,晾凉后放冰箱冷藏半小时
6/10. 取出糯米馅平均分成12份,取一份面团擀成圆形剂子,包入糯米馅,按扁
7/10. 将包好的生坯收口朝下放在烤盘上,中间要隔开点距离(利于均匀受热)在饼的表面用锋利的刀划三刀,然后刷蛋液撒芝麻
8/10. 所有的做好后,烤箱预热200度,烤20分钟表面金黄即可
9/10. 稍稍晾凉食用,酥香满口
10/10. 完成