泡椒凤爪

1/14. 材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。

2/14. 鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。

3/14. 所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。

4/14. 锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。

5/14. 同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。

6/14. 将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

7/14. 鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。

8/14. 锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）

9/14. 捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。

10/14. 容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

11/14. 倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。

12/14. 放入冲淋好的鸡爪。

13/14. 最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。