双色海绵蛋糕

1/18. 材料图。

2/18. 取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。

3/18. 电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。

4/18. 再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。

5/18. 面粉过筛，入盆。

6/18. 橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。

7/18. 奶和油充分拌均匀。

8/18. 取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。

9/18. 将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。

10/18. 充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。

11/18. 准备好红曲粉。

12/18. 将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。

13/18. 切拌法拌均匀。

14/18. 准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。

15/18. 用刮刀稍稍拌一下。

16/18. 烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。

17/18. 出炉倒扣放凉。