琥珀核桃

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核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

琥珀核桃的做法，共8个步骤

1/8. 先把桃仁洗净后倒入煮沸的开水中淖2分钟，去除涩味

2/8. 将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱150度上下火烤约15分钟，中间翻一次。取出来晾凉。

3/8. 锅中放清水烧开，加入冰糖和白糖小火熬到粘稠状

4/8. 开始起白色泡。泡泡变黄，糖浆基本熬好。

5/8. 加入适量蜂蜜。

6/8. 放入核桃仁，快速翻炒均匀。

7/8. 停火，利用余温撒适量芝麻拌匀后出锅

8/8. 摊开晾一下最好，不然粘在一起。

1、生核桃仁用沸水焯一下可以去除其涩味。
2、蜂蜜在糖汁浓稠后加入，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
3、炒糖浆时以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦。用根筷子蘸取糖浆放入冷开水中变硬即可。
4、没有烤箱，微波炉、炒锅都可以翻炒或烘焙核桃仁，火候小点。
5、可以把糖换为红糖营养价值更高。

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