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皮蛋鱼汤

皮蛋鱼汤

小五的吃喝玩乐30

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连续的加班,让我不堪重负,结束任务的那天,整个人就失去了精神气,浑浑噩噩在家睡了两天,还是缓不过劲来。老了的节奏,年轻的时候,天天加班,第二天还是精力充沛。

累到极点的时候,什么都不想吃,除了白糜与杂咸,剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤,还记得那时也是累到极点,那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我,服帖了整个胃,让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场,带回鲜活的石斑鱼,鱼肉清蒸,鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤,给累垮的自己补充一下能量。
主料
石斑鱼1条皮蛋2个
辅料
1小块芹菜1小把适量
胡椒粉适量

皮蛋鱼汤的做法,共9个步骤

皮蛋鱼汤的做法图解1

1/9. 挑选鲜活的石斑鱼。

皮蛋鱼汤的做法图解2

2/9. 请师傅将鱼处理好,取鱼头鱼尾鱼骨。

皮蛋鱼汤的做法图解3

3/9. 洗净,将其放入砂锅中,加入洗净的姜片。

皮蛋鱼汤的做法图解4

4/9. 加入适量清水。

皮蛋鱼汤的做法图解5

5/9. 大火煮开,转中小火再煮20分钟左右。

皮蛋鱼汤的做法图解6

6/9. 皮蛋洗净,去壳,切块。

皮蛋鱼汤的做法图解7

7/9. 芹菜洗净,切成芹菜珠。鱼汤转大火,下皮蛋。

皮蛋鱼汤的做法图解8

8/9. 鱼汤转大火,下皮蛋。

皮蛋鱼汤的做法图解9

9/9. 再次煮开,下盐与胡椒粉调味,加入芹菜珠,熄火。

小窍门

剩下的鱼肉清蒸最为美味,煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。
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营养信息

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  • 皮蛋鱼汤热量628 千卡
  • 脂肪11.02 克
  • 蛋白质21.38 克
  • 碳水化合物10 克
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