主料 | ||
黄油62克 | 低筋面粉125克 | 糖粉45克 |
全蛋液25克 | 糖粉25克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 奶油奶酪50克 | 淡奶油25克 |
淡奶油(打发)40克 |
1/15. 将黄油切小块,在室温下软化
2/15. 用电动打蛋器打至羽毛状。
3/15. 加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅
4/15. 将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中
5/15. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,
6/15. 用保鲜膜包好放进冰箱一小时
7/15. 将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
8/15. 烤箱预热,以上火170度、中层先烤10分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来),以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
9/15. 将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。
10/15. 用电动打蛋器低速打至顺滑,至呈无明显颗粒状
11/15. 将鲜奶油和细砂糖打发
12/15. 将打发鲜奶油加入芝士糊内,并搅拌至完全混合
13/15. 将芝士内馅倒入烤好的挞皮内,至六分满,以180度、中层再烤10分钟,
14/15. 芒果切成一小片一小片
15/15. 挞皮放凉后,铺上芒果片即可