主料 | ||
黄油62克 | 低筋面粉125克 | 糖粉45克 |
盐0.5克 | 全蛋液25克 | 奶油奶酪50克 |
淡奶油25克 | 淡奶油打发40克 | 糖粉25克 |
1/14. 黄油室油软化,打到羽毛状
2/14. 加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅
3/14. 将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中,打至混合
4/14. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,
5/14. 用保鲜膜包好放进冰箱一小时
6/14. 将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
7/14. 烤箱预热,以上火170度、中层先烤10分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来),以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
8/14. 将奶油奶酪、奶油隔水软化。
9/14. 用电动打蛋器低速打至顺滑,至呈无明显颗粒状
10/14. 将鲜奶油和细砂糖打发
11/14. 将打发鲜奶油加入芝士糊内,并搅拌至完全混合
12/14. 将芝士内馅倒入烤好的挞皮内,至六分满,以180度、中层再烤10分钟
13/14. 烤后取出放凉
14/14. 铺上芒果片即可
1、因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来,也可以用小叉叉先叉出小洞洞
2、正是我先用上火,所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上