酱烧鲫鱼

1/13. 鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。

2/13. 鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

3/13. 锅中倒入3勺油。

4/13. 鲫鱼放入到油锅中煎炸。

5/13. 鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。

6/13. 让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

7/13. 加入一勺料酒避掉腥味。

8/13. 烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。

9/13. 一勺豆瓣酱。

10/13. 一勺黄豆酱。

11/13. 随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。

12/13. 加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。