主料 | ||
奶油奶酪250克 | 奶油250克 | 黄油35克 |
消化饼干100克 | 白糖60克 | 巧克力100克 |
辅料 | ||
鱼胶粉15克 | 牛奶30克 |
1/12. 1,先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎,绊入35克黄油,倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平,压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片,大家参考别人的图片吧。2,把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2/12. 奶油奶酪切小块,隔热水融化,加糖用打蛋器打至顺滑。
3/12. 巧克力溶液倒入芝士里,打匀。
4/12. 奶油隔冰水打至硬性发泡,奶油基本不流动状态。
5/12. 鱼胶粉加热水融化,和奶油、巧克力奶酪混合,倒入模具中在桌子上震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏1小时。
6/12. 30克奶油,30克牛奶,60克巧克力加热融化,加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7/12. 制作好的巧克力甘纳许
8/12. 1小时后已经成型的蛋糕,倒入巧克力甘纳许,在桌子上震几下,让镜面平整。
9/12. 冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10/12. 取出时,用热毛巾在模具外围一下,就可以脱模了。
11/12. 一块儿。
12/12. 一大块儿。