主料 | ||
高粉270克 | 纯麸皮30克 | 鸡蛋一个约50克 |
牛奶150克 | ||
辅料 | ||
耐低糖的即发干酵母3克 | 细砂糖15克 | 葵花籽油20克 |
盐2克 |
1/11. 面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
2/11. 把其他的所有材料倒入桶中;
3/11. 一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
4/11. 收圆入盆,进行一发;
5/11. 面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
6/11. 取出面团,按压排气,平均分割成八份;
7/11. 滚圆,中间醒发15分钟;
8/11. 面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
9/11. 二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
10/11. 放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
11/11. 到时取出,放网架晾凉;