主料 | ||
鸡1只 | ||
辅料 | ||
红枣适量 | 枸杞适量 | 葱适量 |
冰水3盆 | 盐适量 | 黄瓜1根 |
姜适量 |
1/12. 准备一只三黄鸡或者是山鸡都可以,只是山鸡炖的时间更长一些。为了食用方便,我让店家给我剁了,但是却为我做凉菜增加了麻烦,哎,考虑不周全啊。
2/12. 准备枸杞和红枣,清洗干净。
3/12. 准备3盆这样的冰水。
4/12. 准备好葱姜,葱切段,姜切片。
5/12. 把鸡放到冰水里拔凉。浸泡一会。
6/12. 把鸡焯水后捞出,然后再放到冰水里。
7/12. 头汤撇去浮沫,晾凉一会,把浮油撇出来,留着可以做菜的时候用,然后把枸杞红枣放进去,煮沸。
8/12. 把鸡从冰水里捞出,放进煮沸的锅里,放上葱姜。大火煮沸,该小火,盖上锅盖煮1个小时。(山鸡需要至少煮3个小时)
9/12. 1小时后,再放上鸡腿菇和香菇。再小火炖半小时。
10/12. 鸡汤炖好了,就可以上桌了,上桌之前捞出一些肉,正鸡一个鸡腿就够了,捞出放进第三盆冰水里,冰一会,捞出撕成条,和黄瓜一起做个凉拌菜,这样做出的鸡肉爽滑,肉不死,非常美味。
11/12. 鸡丝拌黄瓜
12/12. 再配上葱油饼,这是鑫姐妈妈做的,非常酥脆美味,以后有机会再交给大家。这样的一顿晚餐,是不是很不错呢。快做给你的家人吃吧。