主料 | ||
小黄鱼4条 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 大葱适量 | 姜片适量 |
大蒜适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
自制葡萄酒适量 | 料酒适量 | 白醋适量 |
酱油适量 | 十三香适量 | 白糖适量 |
盐适量 |
1/6. 小黄鱼刮去鱼鳞掏出内脏和鱼鳃,洗干净。
2/6. 葱姜蒜分别切片和段。放入鱼身上,在倒入料酒、红葡萄酒、盐腌制1小时。
3/6. 做的时候把鱼用厨房用餐巾纸搽干。
4/6. 锅烧热后再倒入油煎炸,必须掌握热锅凉油的原则,下入鱼后不要马上翻个。一定要等一会鱼煎成金黄的嘎吱再翻个,这样鱼就不会碎了。
5/6. 腌制鱼的葱姜蒜再利用,里面倒入胡椒粉、十三香、鸡精、在把剩余的红葡萄酒和料酒倒入里面,放入酱油、盐、白糖调成料汁。
6/6. 鱼锅里倒入团部的料汁,再加入适量的热水开大火炖至。开锅后转小火 ,炖10分钟左右锅里的汤也没有多少了。就可以关火装盘了。