佛手瓜三鲜锅贴

难度普通
口味咸鲜
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具平底锅

斯佳丽WH

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主料
肉馅适量	佛手瓜适量	红萝卜适量
饺子粉适量
辅料
姜适量	料酒适量	香油适量
胡椒粉适量	油盐适量

佛手瓜三鲜锅贴的做法，共14个步骤

1/14. 饺子面粉中加入适量的水；

2/14. 将它和成稍硬的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

3/14. 肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

4/14. 加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎，加入适量盐，香油等调味料；

5/14. 搅拌均匀备用；

6/14. 饧好的面团搓成长条，下剂子；

7/14. 再将剂子擀成圆片；

8/14. 包入馅料，上面边缘捏紧，两边向里折叠；

9/14. 将所有的饺子包好备用；

10/14. 锅中倒入适量的油烧烧热，把饺子码放在锅内，稍微煎一下；

11/14. 倒入没过原料三分之一的水；

12/14. 加盖煮，直至锅中水几乎没有，停的到油煎的声音； 16. 打开锅盖，小火慢慢煎至底面金黄； 17. 小心的用锅铲移动； 18. 码放到盘中，准备蘸酱；

13/14. 打开锅盖，小火慢慢煎至底面金黄小心的用锅铲移动； 18. 码放到盘中，准备蘸酱；

14/14. 码放到盘中，准备蘸酱。

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小窍门

1. 肉末先加入盐、胡椒粉等调味料，沿着一个方向搅动上劲；再加入佛瓜末和红萝卜末（我是看到还剩半根红萝卜，就临时加入进去，也可以不加），再加入适量的盐和香油，一起搅拌；
2. 佛手瓜不容易出水，不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油，这样能锁住蔬菜中的水分，吃起来口感更好；
3. 煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖，水煮时几乎没有声音，而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。

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