京葱肉包子

1/16. 取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。

2/16. 面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。

3/16. 和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。

4/16. 京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。

5/16. 剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。

6/16. 加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。

7/16. 面团发酵至1.5或2倍大。

8/16. 把面团取出排气，揉成光滑面团。

9/16. 搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。

10/16. 放上肉馅在中间。

11/16. 顺一个方向，收口。

12/16. 做好的包子。

13/16. 依次做好之后，静放约25分钟。

14/16. 冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。

15/16. 掀锅盖。先掀小缝，再全掀。