主料 | ||
鸡胸肉1块 | 胡萝卜1根 | 西兰花梗/莴笋0.5个 |
豆腐果4个 | 金针菇适量 | 火腿片1片 |
木耳适量 | 蘑菇4-6个 | 芹菜适量 |
圆生菜2-3片 | ||
辅料 | ||
红色小米辣适量 | 大蒜适量 | 杭椒适量 |
枸杞适量 | 葱(葱绿部分)两根 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白胡椒粉适量 | 麻油适量 |
水淀粉2-3勺 |
1/13. (西兰花梗可以用莴笋代替)西兰花梗是个好东西,不过大多数情况下都被扔掉了、它脆度和莴笋差不多,我超级喜欢。处理方法很简单,把梗的外面一层皮跟削莴笋一样销掉,然后切片再切丝就可以了。
2/13. 如图把胡萝卜、芹菜、火腿片、木耳、鸡肉、辣椒切丝。大蒜、口蘑、豆腐果切片、葱绿切段。鸡肉事先加一些白胡椒粉和白酒/料酒,以及一点盐腌制。
3/13. 热锅凉油滑散鸡丝,捞出备用。
4/13. 重新起油锅下入葱蒜辣椒爆香
5/13. 放入蘑菇,稍微撒一点盐翻炒
6/13. 翻炒到蘑菇表面油润,出香味后下胡萝卜丝翻炒。
7/13. 接着把芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅翻炒
8/13. 加入鸡丝一起翻炒,并放适量盐调味。加水没过菜大火煮开。(或者加高汤)
9/13. 水开后加入豆腐果和适量的鸡精、白胡椒粉、和白糖调味。并撒入适量的干枸杞一起炖煮1-2分钟,然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。
10/13. 稍微煮半分钟后,把事先准备好的水淀粉拿来勾芡。芡汁要浓稠一些,这样汤汁才能在面条上挂得住。
11/13. 面条我用的就是这样的面。除了瑶柱面还有鸡蛋面、虾籽面味道都不错,主要不容易糊掉成坨。超市包装好的日式拉面或者方便面面饼也是很不错的选择。
12/13. 面条煮熟后捞出装盘,在上面放上切成丝的生菜。这种圆生菜很容易成熟,所以直接放在面条上即可。
13/13. 然后把浇头淋上去,点如适量麻油就可以啦。