主料 | ||
五谷豆渣50克 | 面粉300克 | 酵母5克 |
辅料 | ||
白萝卜1个 | 猪肉1000克 | 葱300克 |
姜2块 | 盐5勺 | 鸡精1勺 |
蚝油2勺 | 老抽2勺 | 十三香2勺 |
五香粉2勺 | 麻辣鲜2勺 | 麻油5勺 |
1/11. 打五谷豆浆过滤的豆渣加入面粉、酵母揉滋润
2/11. 放入烤箱,40度加热40分钟发面,里面放一杯水防止干燥
3/11. 猪肉、葱、姜、白萝卜剁碎加入盐、五香粉、十三香、鸡精、蚝油、老抽、麻辣鲜、麻油拌匀(白萝卜要挤出水份再剁碎)
4/11. 发好的杂粮发面团排气,分小剂子
5/11. 压扁
6/11. 擀成中间厚、边缘薄的面皮
7/11. 包入馅儿
8/11. 捏出褶皱
9/11. 都包好后再次放入烤箱40度饧发20分钟
10/11. 二次饧发好的杂粮肉包放入蒸锅
11/11. 冷水开始蒸,待上汽后20分钟再虚蒸3分钟