老北京炸酱面

1/8. 500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

2/8. 锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

3/8. 留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。

4/8. 以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。

5/8. 加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。

6/8. .酱炒好盛出备用。

7/8. 烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。