主料 | ||
饼干用黄油80克 | 饼干用糖粉60克 | 饼干用蛋液25克 |
饼干用红曲粉3克 | 饼干用抹茶粉2克 | |
辅料 | ||
饼干用低筋粉(分两部分使用)140克 | 糖霜用蛋清35克 | 糖霜用糖粉120克 |
糖霜用色素适量 | 粘接饼干用融化的巧克力适量 |
1/33. 90克低筋粉+3克红曲粉,过筛备用
2/33. 50克低筋粉+2克抹茶粉,过筛备用
3/33. 黄油切小块,室温软化后,加入糖粉
4/33. 用橡皮刮刀拌匀
5/33. 用电动打蛋器打成顺滑状
6/33. 全蛋液提前备好,分三次加入黄油中,每次都要等蛋液与黄油充分混合好后,再加入下一次
7/33. 搅打成顺滑状态
8/33. 取110克黄油糊加入红曲混合粉中
9/33. 抓揉成均匀的面团
10/33. 用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用
11/33. 剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中,抓揉成均匀的抹茶面团
12/33. 裹上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用
13/33. 在白上构思出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛,然后用一张白纸剪出轮廓备用
14/33. 冷藏时间结束后,将红曲面团取出,置于垫上,擀成厚约3毫米的大薄片,取两个圆形模具,外圈直径9.5厘米,内圈直径6.3厘米,形成大的花环坯子
15/33. 将外圈取走放入烤盘中后,剩下的内圈不动,取一个更小的模具,在中间切出圆圈,使其成为更小点的花环坯子
16/33. 将剩下的面皮重新揉好,擀成厚约3毫米的片,然后将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具,用刀子沿四周刻出轮廓来
17/33. 将大花环的生坯放入不粘烤盘中,入预热好的烤箱中,170度,12分钟左右,(请根据自家的烤箱调整温度和时间)最好能在旁边观看一下,以防烤糊
18/33. 烤制完成后,将其取出,置于晾架上晾凉,小花环及小铃铛小蝴蝶结也依次完成烤制,并晾凉
19/33. 将剩下的红曲面团,揉搓出一些小米粒大小的豆豆,做为圣诞叶装饰,然后用保鲜膜兜起,入冰箱冷藏后使用
20/33. 抹茶面团取出置于垫上,擀成厚约2毫米的薄片
21/33. 用两种大小的圣诞叶模具切出形状,并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰,入提前预热好的烤箱,145度,7分钟左右,最好在一旁看着,千万别糊了
22/33. 出炉后晾架上晾凉使用
23/33. 待全部的饼干坯子都凉后,可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂,在后来的过程中,我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹
24/33. 所有的花环都完成了。只做了6个,寓意“六六大顺”,真的是中西合璧了!为什么各做了4个花环呢?就是为了做出弄坏的富余来。有一个大花环不小心给折了,所以你要做的时候也要做出备份来噢!
25/33. 蛋清、糖粉准备好
26/33. 打成能顺利滴落的顺滑状
27/33. 取一黄一红色素,做为铃铛和蝴蝶结的装饰用。因为我没有金色的色素,就用黄色的来代替了。糖霜取适量,分放两碗中。没有使用完的糖霜,覆盖保鲜膜,入冰箱里保存,千万不要置于室内空气中,否则很快就会干的
28/33. 用牙签取一点点,调出满意的颜色来
29/33. 将糖霜分别入裱花袋中,这是我自己自制的,因为用量很小,用大的裱花袋太浪费
30/33. 按自己的需要勾勒出线条来
31/33. 或者添上颜色
32/33. 待糖霜彻底干燥后,用剩余糖霜将其粘合在花环上。事实证明,糖霜的效果比巧克力的粘合度更强。然后用剩余的彩色糖霜在花环及叶子上做些点缀
33/33. 看一看,还真是挺漂亮!别忘了,买个漂亮的盒子来装这些圣诞花环送亲朋好友噢,绝对超过外面店里卖的,估计外面也不会卖,因为太费工夫了!那么这就是独一无二的圣诞及新年礼物啦!赶快动手做一做吧。对了,剩下的面团,还可以做成普通的切块饼干,也是很好吃的噢!
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