够味的南非式手抓牛肉

难度简单
口味五香
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

睡觉绵羊

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一直爆爱科隆那家埃塞俄比亚餐厅: Fasika
每次去都吃得撑得不行
他们家只有一种吃法, 就是手抓
有牛肉, 羊肉, 鸡肉, 鱼肉和素菜可以点, 配上叫Inja的发酵饼, 抓起来吃
味道非常非常地足, 一口就沉醉
只是去趟不方便, 所以一直想在家学着来做

其实也简单, 只是需要Harissa和Berbere两种南非调料
如果没有现成配好的, 那就吃亏了
香料得抓上20多种才行
可见这牛肉烧出来得多香

多给点油, 用饼把汤汁也抓着吃了, 最后盘子干干净净, 这才叫吃爽了

主料
牛臀肉400克	肉高汤适量	肉豆蔻适量
辅料
洋葱适量	葱适量	大蒜适量
姜适量	南非辣椒粉(Harissa)适量	南非调料粉(Berbere)适量
红酒适量	生抽少量	食用油适量
胡椒适量

够味的南非式手抓牛肉的做法，共2个步骤

1/2. 牛肉切小块，早上用油和Harissa腌上。中午就可以烧了。

2/2. 锅里多给点油，烧热了，下牛肉进去炒。加洋葱，蒜，葱，姜。炒到肉金黄。喷些红酒，大约两大勺，少量生抽。
等红酒挥发一下，就可以加肉高汤，没过牛肉就好了。
加盖，小火烧半个小时的样子。
最后大火收汁，汤会变得很浓稠。加胡椒，肉豆蔻，起锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2

小窍门

1.牛肉要买漂亮的瘦肉，吃起来口感才好。
2.油一定要比平常烧菜多些，这样汁才更香，那么多粉才能调得开。
3.喜欢吃黄油的，把2里的油换成黄油也可以。那么刚开始在锅里下的黄油可以适量少些。等肉烧好了，关了火了，把黄油切成很小的片，融进去，搅拌均匀就好了。
4.肉高汤可以是自己做的，比如煮过排骨的汤啦之类。也可以用超市浓缩的。再没有就用水吧。味道会差些。

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