简介牛屁股上的肉
| 牛臀肉功效： | 暖胃、补铁、补血、抗衰老、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风、促进康复、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增长肌肉、增强免疫力 |
| 牛臀肉用于： | 痞积、水肿、消渴、脾弱不运、腰膝酸软、体弱乏力、面色萎黄、气虚自汗、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩、虚损羸瘦 |
| 牛臀肉禁忌： | 1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 |
| 牛臀肉适宜： | 一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
营养成分 每100克
全部>- 热量125 千卡
- 维生素B2(核黄素)0.24 毫克
- 碳水化合物0.2 克
- 维生素B1(硫胺素)0.02 毫克
- 维生素A(视黄醇)3 微克
- 维生素E0.42 毫克
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
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查看步骤图>>【材料】牛肉腱子200克，萝卜100克，牛臀肉100克，肝适量，白鱼肉适量，泡软海参30克，胡萝卜30克，鸡蛋240克，核桃10克，银杏8克，牛百叶适量，面粉21克，牛奶100克，脊髓适量，香菇10克，水芹菜20克，松子3.5克，清酱3克，葱2.3克，蒜泥1.4克，盐6克
【做法】1肉汤材料的牛肉用棉布擦干血水, 在锅里倒入牛肉与水, 大火煮9分钟左右，沸腾时转中火熬煮20分钟左右, 再加入萝卜续煮20分钟左右. 将牛肉与萝卜捞出, 切成横 2cm 竖 3cm 厚 0.5cm 左右的块，再放入调味酱料①搅拌入味(萝卜80g, 牛肉 130g)。肉汤用棉布过滤后放入清酱与盐调味。(1.2kg).
牛肉用棉布擦干血水, 切成长度5cm 宽•厚度 0.3cm 左右的丝, 放入2/3分量的调味酱料②搅拌入味。2牛肉馅用棉布擦干血水, 豆腐用棉布吸去水分并压碎, 放入余下的（1/3）调味酱料②搅拌入味后,搂成直径1.5cm左右的丸子. 牛百叶放入盐与面粉搓揉后，清洗干净，用刀在表面上划上几道. 肝将薄膜去掉, 切成横 5cm 竖 6cm 厚度 0.3cm 左右 , 腌在牛奶里10分钟左右. 脊髓将有沟的地方摊开切成15cm 长. 白鱼肉做成横 5cm 竖 6cm 厚度 0.3cm 左右的鱼脯。
牛百叶．肝．脊髓．白肉鱼用盐．胡椒粉调味。
泡软的海参切成 横 2cm, 竖 6cm 左右的丝。3香菇放在水里发1小时左右, 去蒂用棉布擦干水气后, 切成与泡软的海参相同长度. 胡萝卜削皮洗净并切成横 2cm 竖 6cm 厚 0.4cm的块 左右。
煎黄白蛋皮与煎水芹菜，切成 横 2cm 竖 6cm 左右。核桃在热水中泡涨将内皮剥除。在加热的平底锅里放点儿食用油, 加入银杏，中火滚动炒2分钟左右后去外皮。松子去皮用棉布擦干备用.。
丸子沾上面粉鸡蛋汁后, 在加热的平底锅中放点儿食用油, 中火滚动煎熟 2分钟左右。4加热的平底锅中放点儿食用油，牛百叶．肝．脊髓．白肉鱼沾上面粉与鸡蛋汁, 用中火将前后两面各煎2分钟左右，切成横 2cm 竖 6cm 左右大小。
在锅里倒入水，大火煮2分钟左右，沸腾后加入盐与胡萝卜汆烫20秒左右。
讲调味好的牛肉，萝卜，牛肉丝铺在神仙炉的底层，将准备好的材料按照颜色搭配放在上面。最后放上丸子，核桃，银杏和松子儿。
在神仙炉里倒入肉汤，盖上盖子，然后在火桶里面放入木炭，煮3分钟左右。
