腊八蒜

难度简单
口味微辣
工艺腌
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

炫润丝巾14

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泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧，太多了。

主料
大蒜适量	米醋适量

腊八蒜的做法，共13个步骤

1/13. 准备大蒜，米醋，瓶子必须干劲，无油无水。

2/13. 先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮。

3/13. 发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来。

4/13. 包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗。

5/13. 直接倒上米醋。

6/13. 米醋不要倒的太满。

7/13. 盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差。

8/13. 盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单。

9/13. 这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生。

10/13. 这是第三天的腊八蒜。

11/13. 这是第四天的腊八蒜。

12/13. 这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了。

13/13. 翠绿，微辣，清脆，爽口，超解腻。

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小窍门

丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A：早晚温差必须大。B：白天必须要有充足的阳光。（我家是地热采暖，白天放在阳台上[有光并且寒冷]，晚上放到地热采暖上[温暖]，这样AB就都满足了）。如果不满足AB，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。
顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。

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