醋焖带鱼

1/10. 带鱼收拾干净。

2/10. 斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。

3/10. 拖上一层鸡蛋液。

4/10. 把锅烧热，加入适量油，油温六成热时，下入带鱼煎制。

5/10. 带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

6/10. 锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。

7/10. 再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。

8/10. 加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。

9/10. 加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。