戚风香蕉蛋糕卷

难度普通
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

美妞0720

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蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐，戚风蛋糕卷吃起来也很绵软，夹馅也是可以根据个人口味调整，加果酱，加水果，只加奶油，都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。

主料
蛋3个	植物油30克	牛奶40克
细砂糖65克
辅料
低筋面粉60克	淡奶油200克	糖粉20克
香蕉2根

戚风香蕉蛋糕卷的做法，共14个步骤

1/14. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶

2/14. 搅拌均匀

3/14. 再筛入低筋面粉

4/14. 搅拌均匀

5/14. 蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态

6/14. 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合

7/14. 混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀

8/14. 倒入烤盘，刮平

9/14. 放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）

10/14. 烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热

11/14. 奶油加糖粉打发至硬性

12/14. 抹在蛋糕体上面，再放上香蕉

13/14. 顺势卷起

14/14. 放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。

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