凉拌西兰花

春节难免会多吃过分油腻的饮食；吃完了肚子会撑饱了；往电子秤上称重。都不敢相信自己的眼睛了~春节期间；连续多日的美酒佳肴;让很多朋友的肠胃承受太多的负担。这时候想善待自己的肠胃；可是便便也没有规律了。春节的头几天吃些大鱼大肉无妨；最好是慢慢的回归正常的生活，让我们受累的肠胃放个假，让肠胃适当的调整休息，用美食合理的清肠养胃。同时要注意烹饪的方式，以炖煮焯拌、清淡的饮食为主。这样的缓慢的适应过程；给肠胃和肝肾调整的机会。
绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，她的粉丝自然不在少数了。可是除了红烧和清炒，西兰花凉拌起来也有其独特的风味。用水焯一下，西兰花的维生素和矿物质不会流失。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。西兰花最显著的是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是萝卜硫素，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。