主料 | ||
金像高粉300克 | 全蛋30克 | 细砂糖42克 |
金燕酵母3克 | 切碎的培根适量 | |
辅料 | ||
帕玛森芝士粉16克 | 牛奶160克 | 盐4克 |
无盐奶油42克 |
1/6. 后油法将面团揉至扩展阶段,加入培根碎揉匀,进行基础发酵发酵好的面团分割成70克一个的小面团
2/6. 将面团分别滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
3/6. 把面团用擀面杖先擀成牛舌状,翻面后拉出四个角慢慢擀成长方形
4/6. 在长方形的两边约三分之二处,划出两根小面条,再把剩余的部分等分成8等份,即划出了8根面条
5/6. 把最外侧的两根面条折向中间,慢慢由上往下卷起,收口处依次捏紧后再把头尾相接捏紧即成,依序排入烤盘进行最后发酵
6/6. 发酵完成之后表面刷全蛋液,送入预热180度的烤箱20分钟。烤好的面包放在烤架上晾凉