主料 | ||
高筋面粉200克 | 麸皮25克 | 白糖10克 |
奶粉8克 | 黄油20克 | |
辅料 | ||
低筋面粉25克 | 即发 干酵母2.5克 | 盐3/4小匙 |
水145克 | 南瓜粉30克 | 即发干酵母2.5克 |
1/8. 后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处发酵。
2/8. 基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成40克/个,滚圆后松弛15分钟。
3/8. 将松弛后的面团擀成圆形,每两片为一组。
4/8. 其中一片蘸面包粉,扣在另一片上。
5/8. 将面团排在烤盘中进行最后发酵。
6/8. 最后发酵结束,用剪刀在面包上均匀地剪5个开口。
7/8. 中间放1粒核桃仁,轻压入面团中。
8/8. 入预热180℃烤箱,中层,上下火,15分钟左右。