主料 | ||
排骨10块 | 豆豉1汤匙 | 干朝天椒粉3汤匙 |
辅料 | ||
盐1茶匙 | 镇江香醋1茶匙 | 老抽1汤匙 |
食用油3汤匙 | 白胡椒粉0.5茶匙 | 蒜粉0.5汤匙 |
新鲜蒜蓉1汤匙 | 花椒油1茶匙 | 麻油0.25茶匙 |
香葱花1汤匙 | 生抽1汤匙 | 鸡精1茶匙 |
1/8. 排骨洗净血水擦干,然后加盐腌放入冰箱冷冻3、4分钟的样子。这样盐可以马上入味,节约时间。当然,千万别把排骨给冻成冰块了。
2/8. 锅里加入油大火烧红
3/8. 油烧红后放入排骨转中火炸。
4/8. 排骨炸至金黄且没血水了就可以捞来放入蒸碗
5/8. 加上所有调料
6/8. 然后把锅里炸排骨的油淋3汤匙到蒸碗里。
7/8. 放入高压锅蒸30分钟。我今天用的电蒸锅,所以蒸了1个半小时。
8/8. 然后洒上葱花上桌。吃的时候搅拌一下,让调料均匀入油汤。