主料 | ||
鸡蛋3个 | 西葫芦1个 | 胡萝卜(小)1个 |
辅料 | ||
面粉100克 | 青蒜1/2棵 | 淀粉20克 |
盐1茶匙 |
1/5. 西葫芦、胡萝卜擦细丝,取青蒜绿叶部分切碎末,打入鸡蛋。
2/5. 倒入淀粉、面粉、一半的盐,保持同一方向搅拌均匀。
3/5. 由于有盐,拌匀后蔬菜仍会析出汁水,面糊会变稀,所以不能过分提前拌面糊,在准备入锅时洒入剩下的盐搅拌均匀。
4/5. 不粘锅大火烧热,倒油,摇晃均匀。调小火,倒入面糊,用铲子由中心向外摊开,尽可能摊薄,蔬菜丝摊均匀。转中小火,慢慢煎。
5/5. 用铲子试探饼边,看是否形成较结实完整的饼皮,成型后迅速颠锅翻面。继续煎三分钟左右,即可出锅。切小块装盘。