辣味炖猪蹄

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一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很，只要给它足够的时间就行了，在空闲的周末大家可以试一下这道菜，犒赏一下自己

辣味炖猪蹄的做法，共10个步骤

1/10. 猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸

2/10. 去血水后捞出沥干放凉

3/10. 葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎

4/10. 炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化

5/10. 注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒

6/10. 持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色

7/10. 加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟

8/10. 加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟

9/10. 确定猪蹄软烂后大火收汁

10/10. 收完汁后加盐和醋调味，装盘

1. 1个半小时炖出的口感是有点QQ的，如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2. 不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱

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