主料 | ||
猪蹄1斤 | 花生一小碗 | 大枣几颗 |
辅料 | ||
葱段一个 | 姜片5片 | 冰糖若干 |
八角2颗 | 桂皮少许 | 陈皮若干 |
生抽1勺 | 料酒1勺 | 老抽半勺 |
1/9. 将猪蹄斩好,凉水下锅,滚开后煮5分钟,飞去血水。
2/9. 捞出沥水晾干。将猪蹄用生抽、老抽、料酒、葱段、姜片腌制10分钟。
3/9. 花生用温水浸泡。将红衣剥去。
4/9. 将腌好的猪蹄和花生、大枣倒入高压锅,将冰糖、八角、桂皮、陈皮倒入。
5/9. 加水埋过猪蹄。
6/9. 高压锅蹄筋档或压力20分钟。
7/9. 高压锅煮好后,可以再用砂锅炖半小时,添加少许盐调味。
8/9. 这样更便于入味。也使猪蹄更加软烂。
9/9. 筷子一夹就烂了。