小公主生日蛋糕

1/25. 蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。

2/25. 牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。

3/25. 低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。

4/25. 将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。

5/25. 快速筛入低粉。

6/25. 用子刮刀或蛋抽拌匀。

7/25. 分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。

8/25. 拌成顺滑的蛋黄糊。

9/25. 蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。

10/25. 分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。

11/25. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

12/25. 把11倒入剩下的2/3蛋白中。

13/25. J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。

14/25. 面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。

15/25. 出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。

16/25. 把蛋糕分成三片。

17/25. 草莓和芒果切丁。

18/25. 淡奶油加糖打发。

19/25. 取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。

20/25. 再抹一层奶油。

21/25. 如此类推盖上最后一层蛋糕。

22/25. 在蛋糕外面抹一层奶油。

23/25. 在面上用牙签勾出图案的轮廓。

24/25. 用融化的巧克力描出轮廓。（如果天冷巧克力易凝固，可以加入一些淡奶油软化混合，会好操作点）