牛鳅鱼是海里的鱼类，平时鲜见有活的卖，这天市场上看到有新鲜游水的，赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖，味道不错，肌肉结实，肉里没有暗刺，煮汤鲜美，大热天的，配些苦瓜烧个汤，味道很好。
| 主料 | ||
| 牛鳅鱼一条6两 | 苦瓜一根 | 瘦肉适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
凉瓜牛秋鱼汤的做法，共5个步骤
1/5. 将鱼去肚洗净，苦瓜切好。
2/5. 起油锅，猛火将鱼两面煎一下。
3/5. 加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。
4/5. 水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。
5/5. 装盘即可。
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