主料 | ||
牛腩500克 | 咖喱块4块 | 土豆2个 |
胡萝卜1根 | 老姜4片 | 干山楂5片 |
辅料 | ||
黄酒3勺 | 黄油5克 | 洋葱半个 |
椰子粉2勺 |
1/19. 准备牛肉
2/19. 土豆,胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材
3/19. 洋葱分两部分,嫩心和外内皮
4/19. 牛肉用手充分抓出血水
5/19. 泡4-5小时,期间多次换水
6/19. 用凉水煮开,倒掉
7/19. 重新换上和牛肉同温度的水,放入牛肉,山楂,黄酒,盖上高压锅盖,35分钟后待用
8/19. 锅内放入少量底油,再放入姜和黄油,煸香
9/19. 依次放入胡萝卜,土豆
10/19. 从高压锅里盛出来牛肉,放入锅内和胡萝卜,土豆,炒匀
11/19. 放入煮牛肉的汤汁,(这样汤汁和牛肉,咖喱,能更好地融合,味道更香浓),没过食材,再放入椰子粉
12/19. 和咖喱块,一定小火煮35分钟,期间翻动1-2次,以免湖锅
13/19. 35分钟后,变得浓稠(已用高压锅炖了35分钟了)
14/19. 第一次放入洋葱,5分钟后,放入第二次洋葱,关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚,第二次放,是为了吃的时候,有洋葱的脆感,辛辣味浓厚,和咖喱汁更是绝配,大家可以试试哦
15/19. 好了,和米饭一起吃,又能多吃半碗哦。
16/19. 做土豆不散的方法:准备腌制盐(平时腌菜的大盐)。500克土豆放5克
17/19. 腌制盐放入温水中,充分溶化后
18/19. 放入土豆,浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱),捞出。如果,大家凉拌土豆丝(丁)时,先用白水泡30分钟,在焯水时,放上一勺醋或腌制盐,土豆就非常完整了。还有,煮土豆块时,一定小火,因为,大火,土豆就会外皮爆裂,内心没熟,汤汁就会成糊糊
19/19. 泡水腌制后的土豆,煮后非常完整吧,没成糊糊吧,当然,口感也是非常好的。
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