主料 | ||
蛋黄3个 | 细砂糖30克 | 玉米淀粉15克 |
低筋面粉25克 | 酸奶120克 | 蛋白3个 |
白醋几滴 |
1/9. 鸡蛋分离。3个蛋黄和酸奶倒在一起。
2/9. 搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉。
3/9. 搅拌成无干粉的蛋黄糊。
4/9. 蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋。继续搅打,打发到湿性状态。
5/9. 打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
6/9. 再 倒回剩下的蛋白霜中。用刮刀翻拌均匀。
7/9. 烤箱170度预热,烤盘内注入1cm高的凉水。
8/9. 蛋糊倒入模具,震动2下。
9/9. 放到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。