黑椒草菇炒牛肉

难度普通
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

康妮chen

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牛肉的价格越来越贵，但考虑到牛肉的营养价值：1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。还是常常用牛肉作为食材。而草菇含有人体必需的8种氨基酸，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。营养价值十分高，还有素中之荤的说法.草菇口感爽嫩鲜美.
这次用牛肉、草菇、胡萝卜条为食材，黑椒和牛肉很搭，所以放了一勺黑椒酱，味道香浓。

主料
牛肉200克	草菇250克
辅料
胡萝卜80克	姜20克	盐3克
黑椒酱15毫升	黑椒粒少许

黑椒草菇炒牛肉的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

2/9. 草菇放进烧开水中，焯一下倒出来。

3/9. 炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

4/9. 将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。

5/9. 待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6/9. 再放入炒过的牛肉片。

7/9. 最后放1勺黑椒酱。

8/9. 将调味料和食材炒匀。

9/9. 所有食材炒熟即可盛碟上桌。

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小窍门

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：（1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。（2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。（3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。
2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。

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