小炒牛肉丝

1/5. 牛肉切丝，青红椒切圈，姜切丝，蒜拍烂，桂皮洗净备用。

2/5. 紫皮洋葱，去老皮切小。

3/5. 牛肉加盐，生抽，料酒，生粉抓匀后腌制。锅内不放油，将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下，将煸出的血水弃置不要。（牛肉买回来时就用冷水浸泡过了，现在的牛肉，总是让人有点不放心）

4/5. 锅内加适量油，放入煸好的牛肉及切好的配料，翻炒均匀后加入盐，豆瓣酱，生抽，鸡精，我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。