小炒牛肉丝

1/3. 牛肉、胡萝卜、青椒切丝，泡姜、泡椒、大蒜切碎。
牛肉中加入蛋清、淀粉（如淀粉比较大块可以先用少量水调散）、适量盐抓匀备用。

2/3. 将切好的胡萝卜丝和青椒丝过水稍微煮一下捞起沥水，因为后面如果想要炒熟它们有可能会把牛肉炒老。