蛋煎鱼排

1/10. 鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。

2/10. 将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。

3/10. 将鱼身片成大片。

4/10. 把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。

5/10. 沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。

6/10. 鸡蛋液打散，把鱼片放入。

7/10. 让鱼片裹上一层蛋液。

8/10. 锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】

9/10. 用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。