蚝仔煎

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其实蚝仔煎就是精选未用水浸泡过的蚝肉，佐以青蒜段、上等番薯粉加水搅拌均匀，加入适量酱油，在平底锅中煎至两面酥脆，里熟边黄。加入自己喜欢的酱料，随意咬上一口，便是满口的酥嫩鲜香。

蚝仔煎的做法，共7个步骤

1/7. 材料备齐。

2/7. 将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。

3/7. 平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。

4/7. 摊平，稍微煎一下。

5/7. 倒入搅匀的蛋液。

6/7. 来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。

7/7. 淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）

制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。

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