无油可可戚风

1/12. 取可可粉15克

2/12. 加入热水搅拌均匀

3/12. 筛入低粉

4/12. 稍微拌匀

5/12. 将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒

6/12. 蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

7/12. 加一半的细砂糖，继续打发

8/12. 打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

9/12. 分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀

10/12. 拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。

11/12. 送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻