主料 | ||
鸡蛋2个 | 低筋面粉60克 | 细砂糖55克 |
黄油20克 | 黑巧克力200克 | |
辅料 | ||
巧克力币适量 | 扎带1包 | 包装纸1包 |
棒棒签1包 |
1/31. 先将一锅清水放在电磁炉上烧热。
2/31. 用面粉筛将低筋面粉过筛两次备用。
3/31. 另取一个不锈钢打蛋盆,加入两个鸡蛋打散。
4/31. 加入细砂糖,用手工打蛋器搅拌均匀。
5/31. 将细砂糖搅拌融化,发现全蛋液已经有些发粘就可以了。
6/31. 将烧开的水移开电磁炉放在桌子上,取电动打蛋器,将之前打好的全蛋液放进热水中用低速进行搅打。
7/31. 时间约为30秒到1分钟,用手轻轻触摸蛋液,比人体温度略微高点点,在40度左右即可停止搅打,也可以将全蛋液面盆移出热水。
8/31. 将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。
9/31. 将电动打蛋器调至高速档,使全蛋液变白,时间约2-3分钟,判定全蛋液是否打发好,将打蛋器拿起画8字形,如果字体没有立即消失掉就表明打好了,否则还要继续打发。
10/31. 将之前筛好的面粉倒入全蛋液中。
11/31. 用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
12/31. 继续倒入融化好的黄油。
13/31. 用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
14/31. 准备一个裱花袋套在大口径杯中,方便装面糊。
15/31. 用硅胶刮刀将面糊倒入裱花袋中,速度要快,避免面糊消泡。
16/31. 将裱花袋系紧备用。
17/31. 拿出做棒棒糖蛋糕的专用硅胶模具,为了方便脱模,可以用刷子在每个小圆坑内刷上少量色拉油。
18/31. 用剪刀将裱花嘴剪一个直径约7毫米的口子,迅速将面糊挤到模具中,面糊必须要装得略高出一些,这样拷出来的圆形才会更好看。
19/31. 盖紧模具的盖子。
20/31. 放到烤盘中,烤箱的中间层,温度设定为170度,时间为20分钟,各家烤箱品牌不同,时间和温度仅供参考。
21/31. 待冷却后脱模。
22/31. 中间接缝处会有些许凸起,用小刀削平处理一下。
23/31. 所有处理好的球形蛋糕备用。
24/31. 准备棒棒签。
25/31. 取黑巧克力块隔水加热进行融化。
26/31. 用棒棒签蘸些许巧克力酱。
27/31. 迅速插入球状蛋糕进行冷却固定。
28/31. 取一支冷却好的球状蛋糕,迅速将蛋糕浸透到液体中,转一圈后提起,轻轻在锅边抖掉多余的巧克力液,但是一定要均匀的裹在蛋糕表面,不要留有空隙。
29/31. 插在可固定的物体上让巧克力液凝固,我这里用的装满米的米杯,还是蛮好用的。
30/31. 利用各种颜色的巧克力在凝固好的球状蛋糕上进行装饰,充分发挥个人想象力。
31/31. 最后给棒棒糖穿上漂亮的外衣,系上扎带。
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