上汤菠菜

难度普通
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
菠菜1把	皮蛋1个
辅料
盐鸭蛋1个	高汤适量	大蒜适量
淀粉适量	胡椒粉适量	油盐适量

上汤菠菜的做法，共8个步骤

1/8. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁；

2/8. 烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，放入洗净的菠菜下去焯水；

3/8. 菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中；

4/8. 干净锅中倒入高汤煮沸；

5/8. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味；

6/8. 加入适量的水淀粉勾芡；

7/8. 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上；

8/8. 一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。

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小窍门

1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫，不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘；
2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟，再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。

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