主料 | ||
中粉140克 | 蛋1个 | |
辅料 | ||
小苏打1/2小勺 | 白糖130克 | 蛋黄酱110克 |
沸水150克 | 可可粉33克 | 盐1/8小勺 |
香草香精1小勺 |
1/5. 混合中粉,可可粉,小苏打,盐,过筛备用
2/5. 糖和蛋,打发至变白蓬松。加入蛋黄酱和香草香精,搅拌均匀。
3/5. 加入一半1中的干粉混合物,切拌均匀。加入一半沸水,切拌均匀。加入剩下的干粉混合物,切拌均匀。加入剩下的沸水,切拌均匀。整个过程切勿搅拌过度,让面糊起筋。面糊十分稀释,是正常的。
4/5. 倒入模具,如果要正常高度的纸杯蛋糕,2/3满
5/5. 放入预热到175C的烤箱内,烤至牙签插入无面糊带出,大概22分钟左右。