主料 | ||
韭菜适量 | 干木耳适量 | 粉条适量 |
虾皮适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 面粉适量 |
盐适量 | 酱油适量 | 香油适量 |
食用油适量 |
1/17. 准备食材,木耳是很好的东西,所以经常吃,也经常用来做馅料。用水泡开,切碎。
2/17. 粉条,要是更粗一些就好了,用开水泡软,切碎,泡软后的粉条不太好切,在切的时候放些盐进去会好些。
3/17. 生姜,洗净切碎,家里一般都会留着皮一起切,但我习惯了把皮去掉,然后切碎,变成姜末。
4/17. 虾皮,含钙,换成虾仁也可以,同样切碎。
5/17. 韭菜,很多人怕有带农药,其实用开水烫一下就可以除去蔬菜中含有的农药,在生活小常识中看到的。
6/17. 鸡蛋,有两种用途,一是放进面中,另外是入进馅中。
7/17. 打散的鸡蛋,摊成鸡蛋皮,要薄的,不能厚,是个技术活,后来光弄了,忘记拍成品了,摊好鸡蛋饼切碎。
8/17. 姜末、鸡蛋、粉条、木耳、虾皮、韭菜、木耳混合在一起。
9/17. 带韭菜的来一张。
10/17. 放入盐、酱油、香油、食用油,调味道。
11/17. 开始活面啦,记得要在面粉中加一个鸡蛋,原因是:这样煮饺子的时候不会破皮儿。
12/17. 这是活好的面团,不错吧,老人常说:活面也是个技术活儿,要做到三净:手净(手上不能有面,不管是湿的还是干的)、盆净(活面的盆不能沾上湿面粉)、面净(就是没有干面粉的影子),嘿嘿,咱功夫不到家,所以手上也有面,盆上也有面,面上更有面。
13/17. 包好的几个。
14/17. 开火,锅里入一层油,再把包好的水饺码进煎锅里,油热后放入一小碗凉开水,盖上锅盖,把里面的水都菡发掉,开盖,3-4分钟即可。
15/17. 第一次做,挺满意的,这是成品。
16/17. 光顾着吃了,忘记拍照了。
17/17. 这次拍的不好,下次继续努力。